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标题: 记录蛋糕方子 [打印本页]

作者: 流风回雪 时间: 2021-1-16 07:32
标题: 记录蛋糕方子
第四次成功的。

6寸圆模：
鸡蛋3个
牛奶35g
细砂糖 45（30加蛋白，15加蛋黄）
低粉50
玉米油 30
盐1
白醋几滴
玉米淀粉3-5，加入蛋白

以上是下厨房多年以后的原方

修改后：
牛奶可以用奶粉代替，当然要冲水，1份奶粉+4份水=牛奶

糖：蛋黄里可以不加，蛋白里可以少加
玉米油：改用色拉油（大豆油）
白醋：没有柠檬汁，所以使用白醋

烤箱： 130度30-40分钟，然后150度30-40分钟，低烤膨胀，高烤成熟

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